高野豆腐のソテー甘酢あんかけ

昨日の晩御飯、何にしようかな？と考えていたのですが、高野豆腐をメインにしようと思い立ち、自己流の「高野豆腐のソテー甘酢あんかけ」を作ってみました。

高野豆腐のソテー甘酢あんかけ

以前、豆腐のステーキを作った時は、木綿豆腐を良く水切りして焼いたのですが、それでも水分が多いために油がはねて大変でした。
でも、高野豆腐だとお湯で戻してから良く水気を絞って焼くと、普通のお豆腐を焼くよりは油がはねることもなく、安全に焼くことが出来ました。

両面をこんがりときつね色になるまで焼いた高野豆腐を取り出し、そのフライパンで甘酢あんをつくりました。
乾物の剥きえびとカブの葉っぱをさっと炒め、米酢・みりん・醤油で味付けたあと、水溶き片栗粉でとろみをつけて、焼きあがった高野豆腐にかけてみました。
見た目はとても地味ですが、お味はなかなか良かったです。
両親にも好評でした。
また何か思いついたら、試作してみたいと思います。